Дрожжи пивные Mangrove Jacks New World Strong Ale M42, 10 гр.
Вес: 10 гр.
Дрожжи Mangrove Jacks New World Strong Ale M42 подходят для IPA, портеров, имперских стаутов и многих других.
Описание дрожжевого штамма
Элевый штамм верхового брожения, который подходит для многих видов элей с любым содержанием алкоголя. Сбраживается с нейтральным дрожжевым ароматом, обеспечивая максимальное раскрытие солодового и хмелевого букетов в каждом пиве.
Технические характеристики
Классификация штамма: Saccharomycescerevisiae
Рекомендуемый диапазон температуры: 16-22°C
Эксплуатационные качества: (5 - высокие, 1 - низкие)
- Аттенюация: 5
- Флокуляция: 5
- Уплотнение: 5
Спиртоустойчивость: 12%
Степень сбраживания: 77-82%
Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 5х10 клеток на грамм
Сухой вес: 93-96%
Дикие дрожжи: 6 клеток
Общее кол-во микроорганизмов: 6 клеток
Вкусовые качества
Аромат:
- Ароматы хмеля и солода находятся на первом плане, а дрожжи помогают выпятить землистую, ореховую, апельсиновую и специевую составляющие. Эфиры практически отсутствуют в пиве нормальной крепости, сброженном при температуре до 20°C.
Вкус:
- Пиво на этих дрожжах, получается сухим, но даже легкое пиво не покажется водянистым. Кислинка почти отсутствует, тело пива достаточно легкое и бархатистое, совершенно не вяжущее. Так как этот штамм имеет высокий уровень флокуляции и не склонен к автолизу, пиво отлично подходит для дображивания в бутылках.
Крепкое пиво:
- В более крепком пиве будет больше эфиров. Их характер будет приятным, с преобладанием ноток зрелого яблока и груши, а также банана. Пиво получится сухим, но в послевкусии сохранится ощущение солодовой сладости с солодовым характером и сложностью. Алкоголь будет согревающим, но не обжигающим.
