Пивные дрожжи Mangrove Jacks US West Coast M44, 10 гр.
Вес: 10 гр.
Дрожжи Mangrove Jacks US West Coast M44 подходят для американских IPAи двойных IPA, американских имперских стаутов и многих других.
Описание дрожжевого штамма
Элевый штамм верхового брожения, который подходит для американских элей. Этот штамм дает очень чистую ароматику, идеально подходящую для пива, в котором хочется почувствовать мощный хмелевой характер.
Технические характеристики
Классификация штамма: Saccharomycescerevisiae
Рекомендуемый диапазон температуры: 18-23°C
Эксплуатационные качества: (5 - высокие, 1 - низкие)
- Аттенюация: 4
- Флокуляция: 4
- Уплотнение: 3
Спиртоустойчивость: 10%
Степень сбраживания: 77-88%
Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 5х10 клеток на грамм
Сухой вес: 93-96%
Дикие дрожжи: 6 клеток
Общее кол-во микроорганизмов: 6 клеток
Вкусовые качества
Аромат:
- Штамм очень нейтральный даже при сбраживании сусла повышенной плотности и при более высоких температурах. Острые цитрусовые и хвойные хмелевые ароматы усиливаются, как и прожаренные нотки темного солода.
Вкус:
- Пиво на этих дрожжах будет сухим и с легкой кислинкой. Лучше всего этот штамм подходит для элей в американском стиле. Совсем легкие эли могут получиться пустоватыми и терпкими, если не следить за температурой затирания и не избегать избыточного экстрагирования из зерна. Кислотность умеренно-высокая и «подогревает» хмелевые ароматы, создавая правильное послевкусие.
Крепкое пиво:
- Оставаясь нейтральным, этот штамм превосходно раскрывает свои качества в крепких элях с простой солодовой засыпью. Алкоголь будет доминирующей составляющей вкуса и аромата, согревая, но не обжигая.
